日本酒の近現代史
酒造地の誕生
- 著者
- 鈴木 芳行 ［著］
- 出版社
- 株式会社 吉川弘文館
- ジャンル
- 歴史・地理／歴史総記
- ISBN
- 9784642058018
- 発売日
- 2015/04/17
- 価格
- 1,870円（税込）
内容紹介
酒の腐敗を避け冬に酒造りを行う「寒造り」から、一年を通した酒造「四季醸造」へ。近世から近代にかけ、日本酒づくりの手法は科学の進歩や機械の導入で大きく転換した。創業一〇〇年を超す全国の老舗酒造家たちは、酒税の改変や災害、不況、戦争など、激動の近代をいかに乗り越えてきたのか。現代に至る酒造り五〇〇年の歴史を鮮やかに描く。
データ取得日：2024/04/12
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