チョコレートはなぜ美味しいのか

内容紹介

チョコレートやアイスクリームなど様々な食品の「食感」を微粒子の結晶構造から解析し、その理想形を追求する食品物理学。最先端をいく「美味しい」物理の世界を徹底解明する!

データ取得日：2024/04/21　 書籍情報：ＪＰＯ出版情報登録センター
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