チョコレートはなぜ美味しいのか

チョコレートはなぜ美味しいのか

著者
上野 聡 [著]
出版社
集英社
ジャンル
自然科学/物理学
ISBN
9784087208603
発売日
2016/12/16
価格
778円(税込)

内容紹介

チョコレートやアイスクリームなど様々な食品の「食感」を微粒子の結晶構造から解析し、その理想形を追求する食品物理学。最先端をいく「美味しい」物理の世界を徹底解明する!

データ取得日:2018/09/15  書籍情報:版元ドットコム