肉とすっぽん 日本ソウルミート紀行

肉とすっぽん 日本ソウルミート紀行

著者
平松 洋子 [著]
出版社
文藝春秋
ジャンル
文学/日本文学、評論、随筆、その他
ISBN
9784163912233
発売日
2020/07/16
価格
1,650円(税込)

内容紹介

牛、羊、鹿、鴨、ホルモン、鯨……うまい肉が生まれる現場にはソウルがある!・“害獣”を地域の恵みに変えた島根県美郷町モデル・「肉にも旬がある」ジビエ料理のフロンティア・常識の壁を乗り越え、馬肉文化を守り抜いた熊本の挑戦・「捨てていたもの」から価値をつくり出す職人芸とは?・「露地養殖」という“非効率”が異界の味わいを生む……etc.それぞれの土地で培われた〈知恵と技〉が日本の食の未来を照らし出す歩いて、食べて、考えた。“食の未来図”をまるごと味わう傑作ノンフィクション!

データ取得日:2020/10/22  書籍情報:openBD