米、麺、魚の国から アメリカ人が食べ歩いて見つけた偉大な和食文化と職人たち

内容紹介

2016年最優秀トラベル・ブック受賞
2016年〈フィナンシャル・タイムズ〉ベストブックス選出！

アメリカ人記者が深い洞察で描く
日本人が知らない和食の奥深い世界

寿司、懐石料理、立ち飲み屋、ラーメン、お好み焼き……
日本の食の深さと幅広さ、そして美味。

至福の味に変える寿司の「錬金術師」、1本の串に全力を注ぐ焼鳥職人、
挑戦を続ける料理人の親子、地域の伝統食を守る旅館……。
食のプロのアメリカ人記者が北海道から九州まで徹底取材。
食・人・土地を通じ、豊かで奥深い和食文化を浮き彫りにする。

「和食を完璧にするのは、究極を求める職人の力だ」（本書より）

「日本とその素晴らしい和食文化について語った最高の一冊」
　　　―-〈ジャパン・タイムズ〉

マット・グールディング　Matt Goulding
食と旅などをテーマに高い評価を受けるデジタルマガジンRoads & Kingdomsの共同発行人およびチーフエディター。
ニューヨーク・タイムズのベストセラー・シリーズの食ガイドEat This, Not That!の共著者としても知られる。
本書はシェフで作家のアンソニー・ボーデイン・ブックスの第1弾として刊行された。
アメリカ・トラベルライター協会が選ぶ2016年の〈最優秀トラベル・ブック〉を受賞、
フィナンシャル・タイムズによる2016年の〈ベストブックス〉にも選出された。

データ取得日：2024/04/19　 書籍情報：ＪＰＯ出版情報登録センター
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