日本のイネ品種考

内容紹介

イネの化石分析から、「ブランド米」の出現まで。イネの品種の栄枯盛衰はどのように繰り返されてきたのか。そのことは私たちの文化・社会にいかなる影響を及ぼしたのか――考古学、自然科学、料理人それぞれの視点から、イネと米の来し方、行く末を展望する。

【目次】

はじめに・・・・・佐藤洋一郎
第１章　出土するプラント・オパールの形状からみた多様性・・・・・宇田津徹朗
第２章　古代の種子札に記載された品種名の多様性と変遷・・・・・平川　南
第３章　赤米・黒米・香り米　変わりものの品種たち・・・・・猪谷富雄
第４章　お米の祖先　「愛国」と「神力」・・・・・花森功仁子
第５章　イネ品種と遺伝的多様性・・・・・佐藤洋一郎
第６章　＜対談＞和食と米・・・・・佐藤洋一郎・仲田雅博

データ取得日：2024/04/18　 書籍情報：ＪＰＯ出版情報登録センター
※書籍情報の無断転載を禁じます