日本発酵紀行
- 著者
- 小倉ヒラク [著]
- 出版社
- D&DEPARTMENTPROJECT
- ISBN
- 9784903097633
- 発売日
- 2019/05/24
- 価格
- 1,980円(税込)
内容紹介
2018年夏、発酵デザイナーの小倉ヒラクさんは、日本の発酵文化をリサーチする、8か月間の旅に出ました。
本書は、小倉さんが47都道府県の山・海・島・街を巡って、酒・味噌・醤油はもちろん、知られざる発酵の現場を取材した記録です。
発酵食品は、その土地の味覚や暮らしの記憶が保存されたアーカイブ。
多種多様な日本の発酵食と、それらが生まれた背景を、疾走感ある文章で紹介しています。
データ取得日:2024/04/14