『魚と日本人』
書籍情報：ＪＰＯ出版情報登録センター
※書籍情報の無断転載を禁じます
魚と日本人――食と職の経済学
［レビュアー］ 週刊新潮
次々と姿を消していく鮮魚店。漁師、卸、仲買人、板前……魚食文化を支えてきた「目利き」機能が失われ、いま日本人の「魚離れ」が急速に進んでいる。全国の漁港や市場を歩く漁業経済学者が、「魚食」と「魚職」の危機的状況を調査し、その復権への道筋を探る
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2016年11月17日号 掲載
※この記事の内容は掲載当時のものです
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［レビュアー］ 週刊新潮
次々と姿を消していく鮮魚店。漁師、卸、仲買人、板前……魚食文化を支えてきた「目利き」機能が失われ、いま日本人の「魚離れ」が急速に進んでいる。全国の漁港や市場を歩く漁業経済学者が、「魚食」と「魚職」の危機的状況を調査し、その復権への道筋を探る
