『昭和の店に惹かれる理由』井川直子著

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昭和の店に惹かれる理由

『昭和の店に惹かれる理由』

著者
井川直子 [著]
出版社
ミシマ社
ジャンル
文学/日本文学、評論、随筆、その他
ISBN
9784903908885
発売日
2017/01/28
価格
2,052円(税込)

書籍情報:版元ドットコム

『昭和の店に惹かれる理由』井川直子著

[レビュアー] 産経新聞社

 「とんかつ とんき」には様式美を、居酒屋「シンスケ」には客が過ごしやすい距離感を見いだす。料理人取材の豊富な著者が東京都内を中心に10の名店の歴史、店主の姿勢をリポートした。

 グルメガイドではないため、価格が記してあるのはメニューが1種類の「天ぷら はやし」のみ。一方で昭和時代に創業、もしくは昭和期にこの世界に飛び込んだ料理人が修行で学んだこと、接客態度で留意していることなどに紙幅の大半が割かれた。

 細かな作業にこそ手を抜かず、客を楽しませることに心を砕く店が長続きしたのは、偶然ではなさそう。(ミシマ社・1900円+税)

産経新聞
2017年4月23日 掲載
※この記事の内容は掲載当時のものです

産経新聞社

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