五里霧中の健康書ブームにビジネスマン必見の究極の食事法

　2015年頃からビジネス書×健康書というタイプの本がヒットしている。30万部を突破した『スタンフォード式 最高の睡眠』（西野精治・著、サンマーク出版）をはじめ、昔なら実用書のコーナーに並んでいたような本が、ビジネス書のコーナーに置かれることでヒットしている。

『世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事』は同タイプの食事法の本の決定版といってもいい。この本は発売10日で10万部を突破している。「〇〇だけ食べていれば健康になれる」というようなあやしい情報が巷にはあふれている。しかしそういった情報の多くは科学的根拠に基づいておらず、間違ったものが多い。医者や栄養士が言っているからといって、その情報が正しいとも限らない。また省庁が発表する「ガイドライン」ですら、関連業界のロビイングの影響で、歪められている可能性を否定できないという。ではいったいなにを信じたらいいのだろうか。それは強いエビデンス（科学的根拠）に基づく情報だ。メタアナリシスという、複数の研究結果をまとめる研究手法がある。そこから導き出された究極の食事とはいったいどんなものだろう？

　数多くの信頼できる研究によって、本当に健康に良いと考えられている食品は（1）魚、（2）野菜と果物（フルーツジュース、ジャガイモは含まない）、（3）茶色い炭水化物（精製されていない炭水化物）、（4）オリーブオイル、（5）ナッツ類の5つだ。逆に健康に悪いと考えられているのは（1）赤い肉（牛肉や豚肉のこと。鶏肉は含まない）、（2）白い炭水化物、（3）バターなどの飽和脂肪酸の3つである。健康を維持するには、健康に悪い食事を良いものに置き換えていけばいいそうだが、肉や米を食べない人生というものが果たして幸福なのか？と言われるとはなはだ疑問である。著者もこの本でそういったものを「食べるべきではない」と言っているのではない。メリットとデメリットを理解した上で、何を食べるかを選択すべきであるという話だ。

「美味しいものを食べることと、健康を天秤にかけたとき、あなたはいったいどちらを優先しますか？」

• 東洋経済新報社
• 田中大輔
• 津川友介
• 世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事

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