【気になる！】文庫『江戸　食の歳時記』松下幸子著

江戸料理研究の第一人者（故人）が全国建設業協会の機関誌に連載していたものを中心に書籍化。食文化史研究家の飯野亮一氏が監修した。正月のおせちから年末の年越しそばまで、江戸時代の豊かな食材と食文化を紹介している。

１１代将軍・徳川家斉が浜御殿を訪れたときの献立の記録や、『料理早指南』（１８０１年）に記載された豪華な花見弁当の、手の込んだ品々に驚かされる。

別の文献によると、江戸・京都・大坂では麦飯を用いることがあっても、多くは養生やとろろ汁をかけて食べるためで、倹約目的ではなかったそうだ。（ちくま学芸文庫・１４３０円）

• 松下幸子
• 筑摩書房
• 産経新聞社
• 江戸　食の歳時記

• 
• 
•