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南インド料理専門店「エリックサウス」総料理長・稲田俊輔が、書籍『「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。インドカレーのきほん、完全レシピ』(世界文化社)刊行に寄せて、インドカレーへの熱い思いを綴ります。(全4回連載)
2023/07/29
今明かす「挽いて3秒で合体計画」。カレーはもっと進化する――「エリックサウス」総料理長・稲田俊輔が綴る「おいしいカレーを作るということ」
2023/07/22
“カレー屋さん”の顔をした南インド料理店の誕生――「エリックサウス」総料理長・稲田俊輔が綴る「エリックサウスのこと」
2023/07/15
南インドは「未知なる食」の宝庫だった――「エリックサウス」総料理長・稲田俊輔が綴る「南インド料理に夢中」
2023/07/08
成り行きで店を引き継いだら沼にハマった――「エリックサウス」総料理長・稲田俊輔が綴る「初めてのインドカレー」
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他者を知ること 2024/05/17 南沢奈央の読書日記
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