日本料理はなぜ世界でいちばんなのか

内容紹介

海外から高い評価を受ける理由がわかります！
師匠について修業を積んだのが「板前」。
板前の中でも、より真剣に料理を極めようとする料理人が「板場」。
師匠と弟子の絶対的な関係、板場の厳しい修業と熱い仲間意識…。
4年の流れ板(全国36店)を経験、吉兆で指導者として活躍。
いまは福岡で自社・日本料理店の統括総料理長を務める著者が
「日本料理」という文化・芸術の奥深さとその凄さをお教えします。

データ取得日：2024/04/26