『幻の麺料理』
書籍情報：ＪＰＯ出版情報登録センター
※書籍情報の無断転載を禁じます
『幻の麺料理 再現１００品』魚柄仁之助著（青弓社）
［レビュアー］ 池澤春菜（声優・作家・書評家）
２０１３年、和食がユネスコ無形文化遺産に登録された。でもわたしたちが普段食べているのは本書の言葉を借りるならば「日本独自の進化を遂げて生み出された」日本食だ。
カレーうどん、ナポリタンにソース焼きそば。今わたしたちが美味（おい）しい日本食を食べられるのは、そこまでの道筋に、先人たちのたゆまぬ創意工夫と試行錯誤があったからこそ。この本に残されているのは、そんな黎明（れいめい）期の屍（しかばね）たち……もとい、試作品たちだ。いやもうなんでその組み合わせ？ どう考えても失敗でしょ、って調理法がいっぱい。その殆（ほとん）どを実際に作って検証しているのに頭が下がる。
マカロニのおすまし。うなすぱ。スパゲティの卵寄せ。ラーメンおこしに、マカロニのかき揚げ、スパゲティの春巻き。極めつきはおせちスパゲティ。
残念ながら味の感想は妙なバランス、クドイ味、味気ない、必要性がない、とイマイチな物が多い。先人たちのチャレンジ精神と、進化の行き詰まりに消えていった数々の珍料理に思いを馳（は）せつつ、今ある美味しい麺料理を堪能したくなる一冊。
-
2023年6月9日 掲載
※この記事の内容は掲載当時のものです
