【気になる!】新書『巨大おけを絶やすな!』竹内早希子著 レビュー 産経新聞 [レビュー] (ノンフィクション・伝記) 『巨大おけを絶やすな! 日本の食文化を未来へつなぐ』 著者 竹内 早希子 [著] 出版社 岩波書店 ジャンル 産業/農林業 ISBN 9784005009626 発売日 2023/01/24 価格 946円(税込) ネット書店で購入する 書籍情報:JPO出版情報登録センター ※書籍情報の無断転載を禁じます 【気になる!】新書『巨大おけを絶やすな!』竹内早希子著 [レビュアー] 産経新聞社 いま日本で生産されるしょうゆのうち、昔ながらの木桶(きおけ)で作られているのはたった1%。ステンレスやホーローなどのタンクが主流だが、木桶にすむ微生物の力がないと出せない、独特の味と香りがある。 しかしながら、桶職人は「絶滅危惧種」。木桶は一度作れば100年もつといわれるが、このままでは修繕する人もいなくなる。 木桶づくりの伝統技術と、日本の食文化を未来へつなごうと、小豆島(香川県)のしょうゆ職人らが最後の大桶職人に弟子入り。幾多の困難を乗り越えながら、桶づくりの輪を全国に広げていった奮闘記。(岩波ジュニア新書・946円) 2023年3月19日 掲載 ※この記事の内容は掲載当時のものです 岩波書店 産経新聞社 竹内早希子 巨大おけを絶やすな! 日本の食文化を未来へつなぐ