『独裁者の料理人　厨房から覗（のぞ）いた政権の舞台裏と食卓』ヴィトルト・シャブウォフスキ著（白水社）

強権５人　素顔映す一皿

　独裁者だって人間だ、なんてことはわかっている。けれど美味（おい）しいものを食べ、友人と談笑しながら食後の飲み物を楽しむ傍ら、何千人もの人を迫害したり、裁判もなしに銃殺したりする。その心はどうなっているのだろう？

　誰よりも側（そば）にいて、その体と心を養った料理人が語る独裁者の姿はとても興味深い。

　イラク共和国のサダム・フセインは、「泥棒の魚スープ」と呼ばれるティクリート風スープを好んでいた。干しアンズとトマト、アーモンド入りのターメリックの利いた素朴な料理だ。

　数十万人を殺したと言われるウガンダのイディ・アミンに仕えた天才的な料理人が作った、まるで生きているようなヤギの丸焼き。

　アルバニアを世界から孤立させたエンヴェル・ホッジャが求めたのは母の味だった。

　キューバのカストロは「うまい食べ物とは素朴な食べ物だ」と言う。

　ポル・ポトの女性料理人は、彼の死後、夫人と一緒にチキンを焼き、彼が火葬された場所に持っていった。彼女が幼くしてクメール・ルージュに加わったのは、「全員に行き渡るだけの食べ物は十分にある」国、という美しい展望に心動かされてのこと。けれど信奉していたポル・ポトはカンボジアの人口の２～３割に当たるとも言われる餓死者や病死者を出した。

　ポーランド出身のジャーナリストが４年をかけ、四つの大陸を巡り、たくさんの人々に会い、話を聞き、時に史実や記録と食い違う証言も聞いて本書を書き上げた。今も世界では４９の国が独裁者に支配されているそうだ。もしかしたらその厨房（ちゅうぼう）を知ることから、世界平和は生まれるのかもしれない。

　「私は彼の機嫌を直すことができたんだ。昼食の席に着くときはいらだっていても、席を立つ頃には機嫌よく、冗談を言うことさえあった。この方法で私が何人の命を救ったか、だれが知ろう」。芝田文乃訳。

• 白水社
• 池澤春菜
• 芝田文乃
• 独裁者の料理人：厨房から覗いた政権の舞台裏と食卓
• ヴィトルト・シャブウォフスキ

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