旅する江戸前鮨 「すし匠」中澤圭二の挑戦 [著]一志治夫

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旅する江戸前鮨 「すし匠」中澤圭二の挑戦

『旅する江戸前鮨 「すし匠」中澤圭二の挑戦』

著者
一志 治夫 [著]
出版社
文藝春秋
ジャンル
文学/日本文学、評論、随筆、その他
ISBN
9784163908267
発売日
2018/04/12
価格
1,404円(税込)

書籍情報:版元ドットコム

旅する江戸前鮨 「すし匠」中澤圭二の挑戦 [著]一志治夫

[レビュアー] 週刊新潮

鮨職人が選ぶ「最も尊敬する鮨職人」第1位。国内では最高の評価を得ながらも、53歳にしてハワイのリッツ・カールトン進出という大きな賭けに出た。築地からの仕入れをみずからに禁じ、地元の魚を「江戸前鮨」に変身させる困難な挑戦を描くノンフィクション。

新潮社 週刊新潮
2018年6月7日号 掲載
※この記事の内容は掲載当時のものです

新潮社

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