【気になる！】新書『巨大おけを絶やすな！』竹内早希子著

いま日本で生産されるしょうゆのうち、昔ながらの木桶（きおけ）で作られているのはたった１％。ステンレスやホーローなどのタンクが主流だが、木桶にすむ微生物の力がないと出せない、独特の味と香りがある。

しかしながら、桶職人は「絶滅危惧種」。木桶は一度作れば１００年もつといわれるが、このままでは修繕する人もいなくなる。

木桶づくりの伝統技術と、日本の食文化を未来へつなごうと、小豆島（香川県）のしょうゆ職人らが最後の大桶職人に弟子入り。幾多の困難を乗り越えながら、桶づくりの輪を全国に広げていった奮闘記。（岩波ジュニア新書・９４６円）

• 岩波書店
• 産経新聞社
• 竹内早希子
• 巨大おけを絶やすな! 日本の食文化を未来へつなぐ

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